高自动化:瓶装蛋黄酱是这样被灌装机生产出来的!

  

  如果说厨师属于艺术家的范畴,那么调味品就是艺术展现的必备工具。不管是在菜品还是在字眼里,「味」字似乎永远充满了无限的可能性。而味觉从来都跟调味品分不开。酸甜苦辣咸,烹饪对于味的调合几乎都是独具特色。无论走到哪里,熟悉的味道总能给人带来奇妙的归属感。蛋黄酱在西方国家就像中国的盐、酱油等调味品一样普遍。较早期的蛋黄酱使用材料大都为奶油与鸡蛋。随着时代变迁,蛋黄酱制作配料中逐渐融入了芥末、鲜草、番茄酱、柑橘汁、柑橘皮还有泡沫状的蛋清。

  今天的蛋黄酱在遵循用鸡蛋和油为原料的传统基础上加以改进。独家创新配方,种类丰富多样,味道无与伦比,使酱汁更具新鲜质感,一酱尽享法式风情!现在就让我们来看看蛋黄酱的现代化工艺是怎样生产的吧?


首先是分离蛋清蛋黄,蛋黄酱的主体就是蛋黄。全自动分离流水线采用负压吸取鸡蛋,机器接了气泵控制。

  快速分离:速度是不是非常惊人?整个分离过程整合成三层,第一层打开鸡蛋,第二层震动蛋液,然后蛋黄留在第二层,蛋液流到第三层。三层流水线朝不同的地方倒,就完成分离了。这样得到的生蛋液,都要经过巴氏灭菌——用60~90°C的短暂加热。
这样既能杀死微生物又不损害品质。

  分离好的蛋黄、蛋液和其他辅料按比例搅拌后做成蛋黄酱,蛋黄液就是一种乳化剂,连接水分和油脂等不同性质的食材,较关键的就是出酱前那两分钟的大力搅打,乳化剂能将油脂分解成细小的粒子,让不同性质的食材相互混合。所以较后的成品,就是均匀的乳液状态。既然蛋黄酱已完成,那就来灌装吧!


全自动灌装生产线:首先是灌装机的生产,底下的流水线走塑料罐,
上面灌装蛋黄酱,0.25 秒就能装满一个 600 毫升的大罐子,再看这么多的灌装头,产出速度非常惊人。


  高速自动旋盖机:0.7 倍速下的机器拧盖子,是不是看花眼了?我也是...这就是流水线讲究的稳、准、快。

  买到的酱料都有一层铝箔的封口膜,就是那个一面银色的圆形小纸板。流水线上是采用铝箔封口机的感应加热的方式密封的。给罐子拧上盖子后,有感应机器只在罐口部位加热一下下,就把封口膜粘住密封了,局部的感应加热好处是不会烫到内部的蛋黄酱,毕竟酱料是很容易变质的。

转盘贴标机:机器贴商标是不是很好玩儿,商标纸一侧有胶水,贴住罐子以后,机器带动罐子转一圈儿,商标纸就卷到罐子上了。

  当当~~到此,瓶装蛋黄酱的生产也就完成了,可以出厂进入市场与大家见面啦!享受可口唯美的餐食就从这里开始!大家都期待下吧!


发布时间:2018-09-30

 

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